从西贝到太二，餐饮巨头接连“暴雷”。

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也曾太二靠“活鱼现作念”的标语圈粉无数，破钞者为了尝一口鲜鱼，不吝列队等候两小时。

可如今，它却打着“活鱼现作念”的名头，7分钟上3说念菜，这可让网友们忍不住了，他们纷繁默示，现作念的鱼能作念这样快，笃定不是预制菜，网友们的怒气是压也压不住。

太二酸菜鱼算是把我方的口碑摔的稀碎，而它面临如今的情况会如何作念呢？

6分钟上菜引质疑

2025年9月，有破钞者在外交媒体共享我方在太二酸菜鱼的用餐阅历，称从下单到牌号酸菜鱼上桌，只是用了6分钟。

伸开剩余89%

要知说念，太二一直以“活鱼现作念”四肢卖点进行宣传。

按照常理，从活鱼屠宰、清洗、贬责到烹调成菜，一系列工序下来，如何也得破耗不少时分。

6分钟就能上菜，这速率确切是快得离谱，也难怪破钞者会心生疑虑。

很快，“太二酸菜鱼从下单到上鱼仅需6分钟”的话题在网上速即发酵，越来越多的东说念主运行质疑太二所谓的“活鱼现作念”，难说念只是噱头。

随后，有媒体记者赶赴太二酸菜鱼门店进行实地访谒。

在杭州的一家门店，记者点单后计时，截止发现，不仅酸菜鱼上菜速率快，短短7分钟，点的三说念菜就通盘上都了。

信息起原：零度时评2025-09-16——7分钟上都3说念菜，太二酸菜鱼“活鱼现作念”遭质疑！零度不雅点：餐饮诚信岂能“预制”？

伴计证明称，酸菜鱼所用的鱼是息争配送的，会在门店内现场切片并腌制。

但这一说法并弗成十足铲除破钞者的疑虑，毕竟从鱼到店前的贬责进程，破钞者并不了了。

何况如斯快的上菜速率，与人人证明中“活鱼现杀、现作念现卖”的情状十足不同。

一时分，鸠合上对于太二使用预制菜的质疑声没头没脑。

不少网友纷繁在批驳区共享我方的感受，有网友默示“以前合计太二可口，还频频去列队，其后嗅觉滋味变了，没念念到是预制菜的原因。”

还有网友吐槽“打着活鱼现作念的旌旗，实践却是预制菜，这不是骗取破钞者吗？”

靠秉性吸粉无数

太二酸菜鱼以特有的筹划理念和清亮的品牌秉性，速即在餐饮阛阓中走红。

太二主打“酸菜比鱼可口”，将酸菜鱼这一菜品作念到极致，不管是酸菜的口感，照旧鱼肉的鲜嫩进程，都让门客拍桌感触。

除了菜品本人，太二的店铺划定也绝顶特有。

不招待四东说念主以上顾主、不拼桌不加位，致使不作念外卖。

这种看似“仙葩”的划定，实则是为了眩惑了广泛追求个性、特有体验的年青破钞者。

在鸠合的宣传下，太二速即成为网红打卡地，门店列队两小时才调用餐的情况层见叠出。

靠着这些上风，太二在短时天职开遍宇宙各大城市，成为酸菜鱼品类中唯独份的存在。

预制菜情状成主因

跟着质疑声不断，太二酸菜鱼的运营情状也露馅在东说念主前。

据关系行业东说念主士表示，太二的菜品主要依靠息争供应贬责，依托多地的中央厨房进行加工。

也即是说，酸菜鱼所需要的鱼片、酸菜、调味品等，都是提前在中央厨房准备好的原材料，门店只需进行浅近烹调即可。

这也就证明了为何上菜速率能如斯之快。

太二方面复兴称，店内的大部分食材是现杀现作念的，也有部分食材会集合在一个场地进行加工，开云何况还强调店里边的厨房都是公开的，破钞者不错看到全进程。

客服还默示，当今的太二酸菜鱼宇宙交易靠现杀现作念的门店有68家，不同的店铺情况也不雷同。

像杭州，仅有一家鲜嫩门店使用活鱼，逐日到店后在后厨现杀制作，其他未升级的门店，则用逐日鲜配到店的鱼柳，在后厨切片、腌制后再现场烹调。

信息起原：极目新闻2025-09-16——太二酸菜鱼为何没东说念主吃，谜底是不是有了

这就标明太二的现杀现作念和破钞者所清楚的“现点现杀”十足不雷同。

然则，对于这种证明，部分破钞者并不买账，他们认为，既然宣传的是“活鱼现作念”，就应该是顾主点单后，从活鱼运行屠宰制作，而不是使用经过中央厨房初步贬责的食材。

在破钞者看来，这与预制菜并无实践差异。

功绩下滑，关店危急

太二的证明后果甚微，也曾的列队王，如今户限为穿。

数据骄气，太二母公司九毛九集团半年内关店总和高达88家，单看太二品牌，自营门店数目在一年内就从612家降到了547家，整整65家店消失了。

其收入也下落了13.3%，在集团中的营收占比从73.4%滑落至70.8%。

杭州，太二酸菜鱼大悦城店还是暂停交易，万象城店也在升级革命中。

在人人点评上，不少破钞者给出差评，吐槽菜品口感差、鱼肉不崭新，认为太二的品性大不如前。

也曾靠秉性和口碑积蓄起来的顾主，如今也不再光顾。

面临这样的情况，太二不得不运行作念出改动。

一火羊补牢，鼎新能否救助场面

意志到问题的严重性后，太二运行积极选用按序应酬危急。

本年3月，太二推出全新的“鲜嫩门店”或“鲜嫩升级”店型，并筹画在年底袒护150家，2026年完成所有门店的革命。

在新情状下，活鱼逐日到店，分上昼和下昼两批进行屠宰腌制。

天然依旧不是按单现杀，但比拟之前，在“崭新”方面如实有所改进。

同期，太二也冲破往常的划定，增设5到6东说念主的大桌，以眩惑家庭顾主，还开设了外卖业务，推论品类，增多现炒热菜和暖锅，试图构建“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”的新三驾马车，丰富菜品结构，提高顾主的用餐体验。

不外，太二的这些鼎新按序能否救助场面，再行取得破钞者的信任，这就需要等了。

毕竟，在预制菜风云后，破钞者对于太二的品牌形象还是产生了质疑，要念念成立并不浅近。

太二酸菜鱼的事情，让作念餐饮的东说念主判辨在追求表率化、高效力的同期，更应疼爱破钞者的需乞降信任，唯有作念到诚信筹划，才调在阛阓上立于百战不殆。

而对于破钞者在弃取餐厅时，会愈加严慎，愈加放心菜品的品性和商家的诚信度。

异日，餐饮行业又将如何发展，咱们翘首企足。

发布于：河南省