省政协委员、省工商联副主席，龙牌食物股份有限公司董事长、总裁汪峥嵘。
【记者 何青 影相 杨抒情】“一齐辣椒炒肉，灵魂在哪？在樟树港辣椒的脆嫩香糯，在宁乡花猪的肥瘦相间，也有龙牌酱油等湘菜调味料带来的风度。”2026年湖南省两会上，省政协委员、省工商联副主席，龙牌食物股份有限公司董事长、总裁汪峥嵘谈起湘菜，眼里有光。在她看来，湘菜不仅是营业，更是湖湘的文化标志。
比年来，湘菜风头正劲：当今产业链年产值超6000亿元，寰宇门店11.8万家，市集份额占比18%，香飘众人60多个国度和地区，越来越多门客愿为那一口“湘”味驻足。
“湘菜‘吃香’，靠的是货真价实、文化赋能和敢为东谈主先。”更让她自重的是行业的自发求变。“咱们当先鼓励湘菜‘减油减盐’健康转型，拥抱健康新潮水。”
联系词，火爆之下亦有隐忧。汪峥嵘调研发现，湘菜产业在守正革命中濒临几谈难关：市集定位偏中低端，部分企业为降资本弱化“湘材”，导致菜品失去灵魂；“重油重盐”标签难撕，健康转型中若何留下经典滋味成为贫窭；产业链协同不及，开云体育下载“种养、研发、销售”各行动联动弱，难以变成协力。
为此，她提议：
完善湘菜模范体系，筑牢湘味品性根基。“莫得模范，就莫得实在的品牌。”她提议由行业协会臆测龙头企业，牵头制定“湘材分级模范”和“健康湘味烹调模范”。另一方面，将湘味模范纳入餐饮企业评级、湘字号品牌认证的中枢决议。
同期，要深入产业链协同，不错搭建“湘产学研”协同平台，完善湘材物流与供应链，提高湘菜举座着力。
{jz:field.toptypename/}“强化东谈主才栽植，传承湘味匠心。”汪峥嵘但愿，能鼓励劳动本事院校与湘字号餐饮企业共建湘味实训基地，同期开导专项基金，奖励在研发、革命、传承中有凸起孝顺的个东谈主与企业，“眩惑更多年青东谈主把作念湘菜行为值得昂然的行状。”
在汪峥嵘心中，还有一幅“湘味文旅图”：她提议，革命文化扩充，将湘菜纳入湖南文旅佳构澄澈，打造湘江风度之旅、湘西好意思食之旅等品牌。拓展湘味数字化传播，“让湘菜从‘网红’变‘长红’，从湖南走向世界。”
发布于：北京市
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