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中新社广西柳州2月8日电 题：柳州更动冰鲜螺蛳粉热销 　撬动百亿产业“长红”

作家 林馨

春节左近，广西柳州多家螺蛳粉企业新推出的冰鲜螺蛳粉抓续热销，日均销量均达数万包。为餍足门客对柳州螺蛳粉实体店风范的追求，冰鲜螺蛳粉通过工夫规复，借力“即时零卖＋冰鲜输送”，让“鲜”味传递到中国各地。

嗅准这一“鲜机”的广西好意思吉食物科技有限包袱公司(下称“好意思吉”)，正把柳州街头的螺蛳粉店“搬”进中央厨房。工东说念主挥动长铲在锅中翻炒酸笋，浓郁的香气蓦的足够。另一产线上，筒骨与螺蛳在锅中翻腾，熬出浓郁甘醇的汤底。柳州实体店的螺蛳粉“灵魂”正被工业化规复。

2月4日，广西柳州市一螺蛳粉企业工东说念主在炒制被誉为螺蛳粉“灵魂”的配菜酸笋，使冰鲜螺蛳粉规复当地风范。林馨 摄

“已往大众是念念吃一碗粉，当前是念念吃好一碗粉。”好意思吉董事长莫勤吉这么面孔柳州螺蛳粉徒然阛阓的升级。为最大边界保留街头实体店现煮口感，冰鲜螺蛳粉从米粉到配料的制作齐与预包装螺蛳粉不同。莫勤吉先容：“粉要用半干米粉、酸笋要炒出香气、豆角也要保抓脆口。”

张开剩余62%

“工夫打破则是规复这碗粉的要津。”莫勤吉暗意，团队经过1年研发才科罚了冰鲜螺蛳粉制作、包装、输送等不同步调遭受的用功。“咱们通过工艺退换与高压灭菌汇集拢，在保抓食材‘鲜’度的同期，也确保了产物在物流流程中的踏实性。”

2月4日，广西柳州市一螺蛳粉企业工东说念主在打包冰鲜螺蛳粉，行将发往中国各地。林馨 摄

上新拓展冰鲜螺蛳粉品类的，还有广西沪桂食物集团有限公司。该公司分娩车间内，工东说念主们将清新出炉的汤底、米粉与配菜分装打包后，立即送入零下18摄氏度的急冻库锁鲜。广西沪桂食物集团有限公司副总司理杨直自大，冰鲜螺蛳粉自上市以来销量已打破200万袋，开云复购率跳动20%，发扬优于传统袋装产物。“尤其在北上广等一线城市，徒然者对‘清新’口感尤为怜爱。”

在上海责任的柳州东说念主黄静本年春节无法回乡。她早早网购了冰鲜螺蛳粉礼盒，内部以致能搭配真空包装的螺蛳粉配菜——炸蛋和卤猪脚。她说：“掀开包装煮几分钟，那股肃肃的鲜香扑面而来，好似就在柳州街头嗦粉。”

这一更动亦带动企业销量增长。莫勤吉自大，该企业2025年四季度销售额同比增长超50%。他暗意，预包装螺蛳粉经过十多年的发展，一经插足瓶颈期。“当前徒然者更平缓饮食的清新与健康，冰鲜螺蛳粉不管从包装照旧制作上，齐更契合徒然者这一需求。”

柳州市官方此前与顺丰速运有限公司、抖音即时零卖平台联手推出冰鲜螺蛳粉面孔。柳州市商务局副局长贾立功暗意，冰鲜螺蛳粉研发上市，是柳州不停餍足徒然者对“清新口感”需求的要津一步。其既保留了柳州螺蛳粉“鲜、酸、香、辣、烫、爽”的中枢风范，又通过锁鲜工夫兑现了食材清新度与保质期的均衡，为产业发张开采新赛说念。

从场所小吃到百亿元(东说念主民币，下同)产业，从袋装螺蛳粉到冰鲜螺蛳粉，这一畅销70多个国度的“网红”小吃不停谋求“长红”。柳州市商务局统计数据自大，2025年柳州螺蛳粉全产业链销售收入为813.1亿元，同比增长7.03%。

春节将至，一箱箱冰鲜螺蛳粉正搭载冷链物流奔赴千门万户。这碗粉不仅承载着乡愁与年味，更折射出中国场所小吃产业通过抓续更动，兑现从风范规复到徒然升级的活泼实施。(完)

发布于：北京市