用石头烹的酱猪脸您听过没？这谈好意思食，就藏在长城眼下的延庆石峡村。记者来到村里，找到了这项本事的非遗传承东谈主贺玉玲，挑战复刻这谈火了130年的“硬核年菜”！

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1894年，贺氏先祖在家中开设卤肉作坊，凭借深湛时期，速即名扬乡里。后在延庆州开设“卤源居”不时于今，开云酱猪脸这谈菜也成为当地东谈主家的春节年菜。无论是自家团圆的大除夜饭，依然宽饶来贺年的九故十亲，餐桌C位王人要留给酱猪脸。

贺玉玲还建造了一种新服法—— “石烹” ：特制石锅里放入酱好的猪脸，厨师立时干与烧得发红的土产货鹅卵石，俄顷蒸汽升腾，刺啦作响，高温将肉香与酱香紧紧锁住！

【新春走下层·年味儿里的北京·4】

筹办 / 撰稿 / 资源提供：巩峥 于丽爽 王海燕 宋雨迪 王可心 李瑶

出镜主抓：宋雨迪

摄制：宋雨迪 王可心 张子涵

好意思编：杨盼 康剑

剪辑：武亦彬

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发布于：北京市