你是不是也遭逢过这种情况：蒸出来的发糕像块石头，硬邦邦的；大略名义坑坑洼洼，像月球名义？ 别急，今天我就把发糕制作的“中枢诡秘”告诉你，保证你一次成功，比外面买的还可口！

一、 发糕为啥会失败？这3个“坑”千万别踩！

在脱手之前，我们先搞了了，为啥你的发糕老是不给好意思瞻念？

1. 面糊太稀或太稠：这是最关节的！太稀了，发糕蒸出来会塌陷，黏糊糊的；太稠了，发糕发不起来，硬邦邦的。最好气象是：用勺子舀起来，面糊能像绸缎相通顺滑地流下，而况能在名义留住陈迹。

2. 发酵不到位：好多东说念主认为面糊发起来就行了，其实否则。一定要发酵到正本的2倍大，而且名义要布满吝惜泡，这么蒸出来才够蓬松。

3. 冷水上锅仍是开水上锅？：必须是冷水上锅！ 让发糕在锅里有一个二次醒发的进程。要是水开了再放进去，抢庄牛牛app下载高温会霎时杀死酵母，发糕就造成“死面疙瘩”了。

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二、 发糕制作全攻略（以红糖发糕为例）

掌抓了表面，我们来实战一下。红糖发糕是最经典的口味，香甜松软，颠倒适当女东说念主和孩子吃。

准备材料：

* 面粉 200克（庸碌中筋面粉就行）

* 红糖 80克（心爱甜的多加点）

* 温水 180克（40度傍边，不烫手为宜）

* 酵母 3克

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* 鸡蛋 1个（可选，加了更松软）

* 红枣 适量（遮拦用）

详备表率：

第一步：化开红糖和酵母

把红糖放进温水里，搅动到皆备溶化。重心来了：一定要等水温降到40度以下（不烫手），再加入酵母！ 水温太高会把酵母烫死，那就发不起来了。

第二步：羼杂面糊

把面粉倒进红糖水里，开云体育用筷子顺着一个场所搅动。千万不要揉面！ 发糕是“搅”出来的，不是“揉”出来的。一直搅到莫得干粉，面糊顺滑无颗粒戒指。

第三步：一次发酵

把面糊倒进一个刷了油的模具里（浮浅脱模），盖上保鲜膜，放在和蔼的地方发酵。判断表率： 发酵到正本的2倍大，名义有好多吝惜泡，闻起来有浅浅的酒香味，这就成功了！

第四步：二次醒发和遮拦

发酵好的面糊，用筷子轻轻搅动几下，排出大气泡。然后在名义摆上红枣大略葡萄干。关节一步： 把模具放进蒸锅，不要开火，盖上盖子二次醒发15分钟。这一步能让发糕的组织更精良。

第五步：开火蒸

冷水上锅，大火烧开后，转中火蒸30分钟。时代到了以后，千万不要随即开盖！ 关火后焖5分钟，让温度渐渐降下来，这么发糕才不会因为温差太大而回缩塌陷。

三、 发糕的“格式”服法

除了红糖味，你还不错玩出多样格式：

* 南瓜发糕：把南瓜蒸熟压成泥，代替部分水，心扉金黄，养分加倍。

* 紫薯发糕：紫薯泥和面，颜值超高，看着就有食欲。

* 玉米面发糕：加点玉米面，粗粮细作，口感更丰富。

发糕其实没那么难，惟有你记着“面糊稠度、发酵充分、冷水上锅”这三点，思失败都难！周末在家试试吧，给家东说念主蒸一锅热烘烘的发糕，比吃那些添加剂满满的蛋糕健康多了！

发布于：河北省