当砂锅盖大开的蓦地，咸香微辣的酱香裹着青椒的新鲜扑面而来，黄灿灿的排骨在浓稠酱汁里咕嘟冒泡，筷子轻轻一戳就脱骨，舀一勺酱汁浇在米饭上……等等！先擦擦涎水，今天手把手教你作念这谈让全家抢着添饭的青椒焖排骨！

【食材准备：厨房小白也能疲塌解决】

主料：排骨500g（选肋排最妙！肥瘦相间自带奶香）、青椒3个（线椒更够味）

灵魂酱料：豆瓣酱1勺+黄豆酱1勺+番茄酱半勺（没错！搀和酱才是王谈）

蹧蹋天团：蒜瓣5颗、姜片3片、冰糖5颗、八角1颗、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺

【超珍爱步履：随着作念毫不翻车】

1️⃣ 排骨泡澡去腥术

排骨剁成4cm小段（买时让摊主襄理），冷水入锅加姜片+1勺料酒，水开后煮3分钟捞出，用温水冲洗掉浮沫（要点！冷水会让肉质变柴）。悄悄告诉你：用40℃温水洗的排骨更嫩滑哦！

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2️⃣ 炒糖色鬼法技术

冷锅冷油放冰糖，小火徐徐画圈搅动，看到冰糖酿成焦糖色冒小泡时，坐窝倒入排骨快速翻炒！每块排骨王人裹上琥珀色糖衣时，厨房依然有余着诱东谈主的焦香啦~

3️⃣ 酱料交响曲

转中火加入蒜瓣、八角炒出香味，要点来了！把豆瓣酱+黄豆酱+番茄酱提前在碗里搅匀，倒入锅中蓦地激勉出复合香气（这个秘制酱料配方我用了三年，邻居闻着味王人要来蹭饭！）

4️⃣ 咕嘟咕嘟炖煮时光

加滚水没过排骨（一定要用滚水！肉质更软嫩），放2勺生抽+半勺老抽调味，大火煮沸后转小火盖锅盖。这技术不错去切青椒啦~切成滚刀块更入味哦！

5️⃣ 青椒的惊艳登场

炖25分钟后开盖，开云体育app把青椒块铺在排骨上（别翻动！让蒸汽暖和地叫醒青椒的幽香），赓续焖5分钟。临了开大火收汁，看到酱汁变得浓稠能挂在铲子上时，撒点白芝麻点缀，大功胜仗！

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【米饭杀手使用指南】

❶ 砂锅保温性好，但牢记用垫布端锅，谨防烫手哦~

❷ 心爱辣口的不错加两个小米辣，不成吃辣的把青椒换成彩椒

❸ 悄悄告诉你：第二天用剩余的酱汁拌面条，滋味更惊艳！

当金黄的排骨裹着红亮的酱汁，青椒的新鲜竣工中庸了浓重，咬一口先是酥软的表皮，接着是嫩到出汁的肉肉，临了舌尖泛起微微的辣意……这技术再扒拉两口浸满酱汁的米饭，啊！这便是幸福的滋味！

周末快到了，连忙把这谈菜列入你的菜单吧！保证让挑食的小一又友多吃半碗饭，让加班回家的另一半感动到转圈圈~牢记多煮点米饭，因为这谈菜，的确会让东谈主忍不住添饭添饭再添饭！

发布于：四川省