作念面包，作念多了也就皆备酿成了一套“固定过程”。揉面，发酵，整型，循途守辙又问心无愧。

面包其实仅仅那么简便的几步，淌若你仍是“攻克”了揉面和发酵的难关，就再也莫得什么不错难住你了。多样不同口味的面包，变换着来就好了。

比如，这款细细长长的奶棍儿面包，松软紧密又有着好意思味的奶香。它不香吗？香！

【小奶棍面包】（8条）

配料：

高筋面粉140克，低筋面粉20克，奶粉20克，水73克，干酵母3克，细砂糖30克，鸡蛋（全蛋液）15克，黄油18克，盐2克。

名义刷液：

全蛋液适量

张开剩余80%

加入足量奶粉才不错让面团领有满盈奶香。这个配方中的奶粉不成减量，也不成通过将水换成牛奶来代替。

制作过程

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最初，跟制作一般甜面包相似，抢庄牛牛app下载先揉面。将面团的悉数材料揉成面团（黄油后放），一直揉到推广阶段。

也不错使用厨师机揉面，低速揉面档位，揉8-10分钟后加入软化的黄油，不息揉8-10分钟

这个配方重量较少，用厨师机来揉可能会有少量不好揉，你不错将配方重量都乘以1.5大概翻倍来作念，这么就更好揉啦~

面团要揉出膜。膜毋庸达到作念吐司那种相称强韧的地步（毋庸揉平直套膜阶段），能抻出这种透光的薄膜就不错了。

面团揉好以后，放在仁和的场所进行第一次发酵。常常25℃需要发酵1个小时傍边，开云体育app发酵到面团酿成2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔开始指后孔洞不塌陷也不回缩，就暗示发酵好了（淌若回缩讲解发酵不够，塌陷讲解发酵过度）。

发酵好的面团透彻压出空气。分红均匀的8份，区别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松懈10-15分钟。

取一个松懈好的小面团，在案板上压扁，并用擀面杖擀开成为长条形。

按照图中的办法卷起来。小心卷紧。卷到头以后收口处要捏紧。

卷成小长棍以后，在案板上不息搓长，使它变得更长更细。

☆淌若面团回缩利弊，退却易搓长，就将它放在一边松懈一霎，先作念其他的面团。松懈到位以后就不会回缩了。

☆淌若面团回缩利弊，退却易搓长，就将它放在一边松懈一霎，先作念其他的面团。松懈到位以后就不会回缩了。

将小长条放在铺了烤盘纸的烤盘上，每根面团之间留出一定的距离。

将面团进行临了发酵（38℃，85%湿度），简短需要40分钟，等面团发酵到2倍大。在面团名义刷一层全蛋液，就不错烘烤了。烤箱预热到凹凸火175℃，中层，烘烤15分钟傍边，直到名义金黄即可出炉。

淌若烤箱莫得带湿度的发酵功能，不错在烤箱放一大碗滚水，关上烤箱门来创造满盈的湿度。

淌若你有君焙蒸烤箱，径直用蒸烤箱的发酵功能即可，蒸烤箱会自动创造湿度。

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Tips:

发布于：山西省