菜品称呼：海鲜疙瘩汤

原料清单：白蛤300克、面粉100g、鸡蛋2个、韭菜20g、食盐2克。

制作门径：

（1）将白蛤洗净，下锅烧开，捞出白蛤，留住原汤，取白蛤肉洗干净；韭菜洗净、切末。

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（2）将面粉放入大碗中，少好屡次加水，边加水边搅动，制成碎小面疙瘩。

（3）向锅里倒入表层煮蛤原汤，烧开后下入面疙瘩和食盐，用勺搅匀，等开锅后下入搅匀的鸡蛋液，在蛋液凝固后再加入白蛤肉，烧开撒上韭菜末点缀即可。

大家点评：蛤蜊富含优质卵白质、钙、铁、锌等，鸡蛋富含优质卵白质、卵磷脂、类胡萝卜素、钙、铁、锌等，面粉含有碳水化合物、卵白质和B族维生素等养分要素。此菜系以海鲜蛤蜊为主，辅以鸡蛋、面粉制成的较为稠密的糊状菜品，养分丰富，开云鲜味浓郁，软绵顺溜，细巧润滑。

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菜品称呼：水泊江湖肉

原料清单：猪里脊肉300g、鲜葱白100g、生菜叶3片，蒜泥50g、葱段20g、姜片20g、料酒50ml、醋40ml。

制作门径：

（1）清新猪里脊肉，冷水下锅，放入料酒，开锅撇去浮沫后，开大火加入葱姜煮20分钟。

（2)将葱白切丝，摆在餐盘中铺垫生菜叶上，在蒜泥碗里放入少许食醋后摆盘。

(3)将煮好的猪里脊肉切片，摆在生菜叶上，即可蘸蒜泥食用。

大家点评：猪里脊肉富含优质卵白质、钾、铁、锌和烟酸等养分要素。此菜原汁原味，低盐低脂，肉质软柔筋谈，口感肉味浓郁。

/健康科普

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发布于：北京市