郴州的春节，是一场被好意思食叫醒的盛宴。从腊月开动，家家户户的灶台便升腾起独到的香气，那是属于湘南地面的浓郁风采，是刻在游子挂牵里的乡愁密码。

一、肉食江湖的神色

“湖南吃在嘉禾”，这句话绝非虚言。嘉禾东说念主用一块“过年肉”阐扬注解了什么叫“鼓吹”。每块三五两重的大方五花肉，在锅中焖得软糯入味，进口即化，那是请客桌上最硬的“硬菜”。而汝城板鸭，则以形如树叶、色如白雪闻明，肉质细

嫩，香味可口，蒸熟后切片，无需过多调味已是极致好意思味。

说到猪肉，临武和桂东的“杀年猪”习俗更是将这份年味推向高潮。崭新屠宰的土猪肉，作念成小炒肉鲜香四溢，而那一锅现杀现炖的猪杂汤，奶白浓稠，寓意着十全十好意思，喝上一碗，暖意瞬息传遍全身。

{jz:field.toptypename/}

二、油炸与甜糯的甜密

张开剩余53%

要是说肉类是主角，那么油炸小吃即是不成或缺的零乱。宜章的“桃环”，又叫“套花”或“绞耳”，因形似桃花而得名。它由糯米粉和粳米粉编织而成，开云体育下载油炸后金黄酥脆，口感香甜，不仅好意思味，更寓意着六六大顺、阖家团圆。还有那炸兰花根、牛耳朵，齐是孩子们口袋里最爱的零嘴。

糍粑亦然郴州年味的蹙迫构成部分。汝城的大禾米糍，经由七说念工序捶打而成，光泽金黄，韧性完竣；桂东的黄糍粑则加入了植物碱水，带着独到的碱香，非论是煎得两面金黄当零食，依然切片与腊肉同炒，齐别有一番风采。

三、本性主食的灵魂

一碗栖凤渡鱼粉，是好多郴州东说念主过年的标配早餐。鲜辣的鱼汤裹带着劲说念的米粉，淋上红艳艳的辣椒油，热热闹闹地吃下，既开胃又解腻。而在临武，一碗香气浓郁的油茶则是待客的最高礼遇，花生、冻米、玉米等佐料丰富，醇厚爽口，精明健齿。

这些好意思食，不单是是得志口腹之欲的食品，它们承载着郴州东说念主的暖热与好客，也托付着对新一年红红火火、团团圆圆的好意思好祝贺。

发布于：湖南省