春天一来啊，地面返青，田间地头最不缺的便是各式鲜灵灵的野菜。要我说，荠菜是春天赐给咱老匹夫的第一口鲜！你别轻篾它不起眼，这小小的野菜养分可犀利着呢——钙含量是牛奶的3倍，钾比香蕉还高，还富含维生素和膳食纤维。

鲜美养分，农村田埂上、山坡边，到处齐能找到它的身影。这样个宝贝如果不懂吃，那可果然太可惜了！今天就跟公共共享三谈家常荠菜作念法，肤浅快手，把春天的滋味端上桌。

一、荠菜鸡蛋饼

这饼作念早餐最带劲儿！外表微焦香脆，咬一口内部是软嫩的鸡蛋和幽香的荠菜，配碗小米粥，一上昼齐得志。

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作念法超肤浅：

1. 荠菜洗净，焯一下水（去掉草酸，神采也更绿），挤干水分切碎。

2. 碗里打几个鸡蛋，加荠菜碎、一丝面粉、盐和胡椒粉，搅成略稠的面糊。

3. 平底锅刷油，舀一勺面糊摊平，中小火煎到两面金黄就好了。

小提醒：可爱吃脆的不错摊薄些，可爱软嫩的就稍厚一丝。家里有虾皮的不错撒一丝，更提鲜。

二、荠菜蛏子肉豆腐汤

这谈汤一个字：鲜！荠菜的幽香、蛏子的海味、豆腐的滑嫩，喝一口眉毛齐要鲜掉了，春天微寒的旦夕来一碗，暖胃又惬意。

作念法来了：

1. 蛏子提前吐沙洗净，焯水启齿后取肉，汤留着别倒。

2. 锅里放一丝油，开云下姜片煸一下，倒入蛏子汤和适量净水煮开。

3. 放入切块的嫩豆腐、荠菜碎，煮两三分钟。

4. 终末放入蛏子肉，加盐、白胡椒粉调味，再滴几滴香油，关火出锅。

小提醒：蛏子汤是精华，一定别花费；豆腐用嫩豆腐或内酯豆腐，口感更配。

三、凉拌荠菜

爱吃凉拌菜的一又友一定要试试这个！荠菜焯水后一经碧绿，拌上蒜蓉和小米辣的鲜辣，再撒一把香香的白芝麻，爽口开胃，配米饭、拌面条齐绝了。

作念法看一眼就会：

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1. 荠菜洗净，焯水30秒傍边捞出过凉，挤干水分，切段装盘。

2. 调个料汁：蒜末、小米辣圈放小碗里，加生抽、香醋、一丝糖和盐，可爱的话不错加一勺辣椒油。

3. 把料汁浇在荠菜上，拌匀后撒上一把熟白芝麻。

小提醒：焯水本领别长，否则就不脆嫩了；料汁里加点花生碎也厚味。

荠菜的服法其实还有好多，包饺子、作念馄饨、炒鸡蛋、蒸麦饭……惟有你念念赢得，它齐能胜任。要津是这野菜无用钱（我方挖的话），养分还这样高，钙、钾、维生素样样不缺，果然春天给咱的自然补品。

趁着春意正浓，去田园转转，拎个小篮子，挖上一把鲜美的荠菜。回家粗率一作念，便是满满一盘春天。这样的好东西，不吃可真亏啦！

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