谁能思到，平平无奇的山药能被我作念成比锅包肉还香的存在？山药外酥里糯，酸甜可口，咬上一口，连近邻小孩都馋哭了！这说念“锅包山药”不仅颜值在线，滋味更是让东说念主惊艳，关节是作念法简便，厨房小白也能精真金不怕火处置，险些是家常菜界的“黑马”！

前几天逛菜市集，看到摊位上堆着一堆簇新山药，白胖胖的，看起来憨厚针织。摊主眷注地呼唤：“小姐，买点山药吧，健脾养胃，比东说念主参还补呢！”我心情，山药不即是蒸着吃、煮粥喝吗？能有啥新型样？但鼎新一思，家里的娃最近胃口不太好，整天嚷嚷着要吃“厚味的”，不如买根山药，换个作念法试试？

回到家，我大开首机搜了搜，倏得看到一个“锅包山药”的作念法，驳倒区一派好评，有东说念主说“比锅包肉还厚味”，有东说念主说“孩子连吃三块，压根停不下来”。我顿时来了兴致，决定挑战一下！

准备食材很简便：簇新山药一根（选铁棍山药口感更好，粗细均匀，表皮光滑），鸡蛋一个，淀粉适量，白糖、白醋、番茄酱（粗略用糖醋汁），熟白芝麻少量。先把山药洗净去皮（谨记戴手套，否则手会痒痒），切成滚刀块，大小和已往吃的肉块差未几，这么炸出来排场又入味。

接下来是关节形状！把切好的山药块放入热水中焯水两分钟，捞出后用凉水冲凉，然后沥干水分。这一步很进犯，焯水能去除山药名义的黏液，炸的时刻禁锢易溅油，况兼能让山药里面更软糯。沥干水分后，打入一个鸡蛋，持拌均匀，让每块山药都裹上蛋液，再加入两勺淀粉，持续翻拌，开云体育app直到每块山药都均匀裹上一层薄薄的淀粉，像穿上了一层“酥脆外套”。

伸开剩余60%

锅里倒油，油温烧到六成热（筷子插进去冒小泡），转中小火，把裹好淀粉的山药块一块块下锅，别急着翻动，先炸两分钟定型，等名义金黄酥脆了，捞出控油。这时刻的山药，外表金黄，散漫着浅浅的蛋香和淀粉香，光看着就让东说念主流涎水。

接着调制灵魂酱汁！碗里加入三勺白糖、两勺白醋、一勺番茄酱（粗略用糖醋汁），搅动均匀。锅里留少量底油，倒入调好的酱汁，小火冉冉熬，熬到冒密集的小泡，汤汁变得浓稠，像糖浆同样。这时刻，把炸好的山药块倒进去，快速翻炒，让每块山药都裹上酸甜的酱汁，撒上白芝麻，关火出锅！

装盘后的锅包山药，直爽红亮，像裹着一层剔透的糖衣，散漫着酸甜诱东说念主的香气。夹起一块塞进嘴里，外表酥脆，“咔嚓”一声，里面是软糯绵密的山药，酸甜的酱汁在舌尖化开，带着浅浅的芝麻香，口感脉络丰富，压根停不下来！我家娃尝了一口，眼睛都亮了：“姆妈，这个比肉还厚味！我要吃三块！”

{jz:field.toptypename/}

其实，这说念菜的诀窍就在于“焯水+蛋液裹淀粉”，焯水能让山药里面软糯，蛋液和淀粉的组合能让外表酥脆，酱汁的酸甜比例不错阐发口味调整，可爱酸一丝就多放点醋，可爱甜一丝就多放点糖。况兼山药富含膳食纤维和黏液卵白，健脾养胃，老东说念主和孩子都能宽心吃，比吃油炸食物健康多了！

谁能思到，平平无奇的山药，换个作念法就能惊艳全家？下次别再只蒸着吃了，试试这个锅包山药，保证让你家的餐桌多一皆“光盘菜”！

发布于：广西壮族自治区