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最近餐桌上的常胜将军，既不是炖得软烂的鸡鸭肉，也不是酱香浓郁的鱼肉——而是一锅热腾腾、香喷喷，炖到酥软的牛腩！

立春事后，万物复苏，咱们的饮食也该适合时节，从逍遥的浓重转向澄澈与养分并重。这时辰，牛腩就成了餐桌上的“新宠”。它不仅富含优质卵白质，脂肪含量相对较低，何况经由慢炖，肉质酥烂入味，每一口王人是满满的胶原卵白，既养胃又养颜。

牛腩的食材顺手可得，作念法也粗浅得让东说念主惊喜。不需要复杂的烹调手段，也不需要文雅的调料，唯一掌捏好火候，就能炖出一锅让东说念主野心勃勃的可口。

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【炖牛腩】

食材：牛腩、生姜、蒜头、葱、小米辣、米酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、低盐豆瓣酱、食用油。

烹调要领：

才略一：牛腩切块，冷水下锅，加入姜片、葱结和米酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干。这一步是保证牛腩肉质无腥味的关节。

才略二：锅中放极少油，开云体育加入冰糖小火炒至熔化，呈琥珀色时倒入牛腩块快速翻炒，让每块牛肉王人裹上糖色。这一步能让炖出的牛腩光泽红亮，滋味更甘醇。

才略三：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再加入生抽、老抽、蚝油、低盐豆瓣酱、鸡精调味，翻炒至上色均匀。

才略四：倒入没过牛肉的沸水，转入高压锅中，大火烧至上汽转小火慢炖25分钟。

才略五：开盖，香气扑鼻，再大火将汤汁收得浓稠，挂在肉块上彻亮透亮。

当一锅繁荣昌盛的牛腩端上桌，那浓郁的香气顷刻间就能俘获全家东说念主的味蕾。夹起一块牛腩，轻轻一咬，肉质酥烂，进口即化，浓郁的酱汁在口中散开，咸香适口，试吃无限。再配上一碗热腾腾的米饭，那滋味，几乎让东说念主进退无据！

立春后，不妨让牛腩成为餐桌上的主角。它不仅能感奋味蕾，更能为肉体提供弥散的能量和养分。

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发布于：浙江省