广西的大除夜饭，是山水馈送与壮乡习气的竣工和会。莫得重油重辣的张扬，只有鲜醇温润的本味，藏着壮、汉、瑶等各族儿女的团圆欲望。5谈贞洁大除夜饭必备菜，每沿途都刻着广西图章，每一口都裹着年的暖意，有你心爱吃的吗。

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1. 南宁柠檬鸭

老南宁东谈主的大除夜饭，桌角必摆一锅柠檬鸭，这谈壮乡硬菜，藏着 “岁岁安康” 的欲望，亦然壮家待客的最高赤忱。不同于大排档的浮现款，大除夜饭的柠檬鸭，遴选自家散养的土鸭，肉质紧实不柴，剁块后用料酒焯水去血沫，再用土产货茶油煸香，加入姜片、蒜米、泡椒爆香，要津是加入自家腌制的酸柠檬、酸荞头，慢炖 20 分钟，让鸭肉充分继承酸辣鲜香。炖好的柠檬鸭，光辉金黄，鸭肉紧实入味，酸香解腻，辣而不燥，柠檬的清新中庸了肉的浓重，越嚼越香。老南宁说 “过年吃柠檬鸭，来年无灾无难”，这谈酸辣鲜香的硬菜，是壮乡大除夜饭的灵魂底色。

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2. 北海白灼沙虫

北海滨海东谈主家的大除夜饭，从来离不开这谈 “鲜中杰作”—— 白灼沙虫，它看似奇特，却是土产货东谈主眼中的 “鲜气担当”，寓意 “鲜气盈年、年年多余”。遴选北海滩涂清新沙虫，洗净后去除内脏，用盐水浸泡 10 分钟去腥，无需复杂科罚，冷水下锅，加姜片、葱段、极少盐，大火煮沸后再煮 3 分钟，关火焖 2 分钟，这么煮出的沙虫，肉质脆嫩 Q 弹，鲜而不腥，保留了滨海最本竟然鲜味。吃时蘸极少蒜蓉酱油，一口下去，脆嫩回甘，鲜得直掉眉毛，虽颜值不起眼，却是北海大除夜饭的 “排面硬菜”，藏着大海的鲁莽馈送。

3. 桂林荔浦芋扣肉

桂林东谈主的大除夜饭，莫得荔浦芋扣肉，就少了几分年味儿，这谈硬菜藏着 “扣住福泽、锁住团圆” 的好意思好寓意，亦然桂北东谈主家待客的必备。遴选荔浦土产货独到的槟榔芋，切成厚片，开云体育下载炸至金黄酥脆，外表起沙；再遴选肥瘦相间的五花肉，焯水后炸至表皮起泡，切成与芋片大小一致的薄片，一层芋片、一层肉片，整王人码入碗中，淋上秘制酱汁（生抽、蚝油、冰糖慢熬而成），上锅大火蒸 40 分钟，倒扣脱模即可。蒸好的扣肉，光辉红亮，肥肉软糯不腻，瘦肉紧实不柴，荔浦芋吸满肉香，粉糯回甘，每一口都绵密醇香，是桂林大除夜饭的压轴硬菜。

4. 梧州纸包鸡

梧州的大除夜饭，必上这谈非遗硬菜 —— 纸包鸡，传承百年工艺，藏着 “祥瑞如意、百废具兴” 的欲望，亦然梧州东谈主刻在本色里的年味儿。遴选土产货三黄鸡，切成小块，用盐、料酒、八角、桂皮等香料腌制 2 小时，让香料充分渗入；再用三层宣纸包裹，每块鸡肉裹一张纸，幸免炸制时流失汁水，放入茶油中炸至金黄，捞出后剥去宣纸，外表酥脆，内里细嫩多汁。不同于鄙俗炸鸡，纸包鸡外酥里嫩，茶香、肉香、香料香交汇，不油不腻，鲜醇入味，大除夜饭上摆一盘，既显排面，又藏着非遗时代的温度。

5. 壮乡五色糯米饭

壮家东谈主的大除夜饭，必有一碗五色糯米饭，它不仅是好意思食，更是壮乡年俗的标志，寓意 “五谷丰登、祥瑞如意”，每一种情愫都有厚爱。遴选土产货优质糯米，差异用枫叶汁（玄色，寓意稳重）、红蓝草汁（红色，寓意喜庆）、黄栀子汁（黄色，寓意丰充）、紫蓝草汁（紫色，寓意祥瑞）浸泡，再加入原味糯米（白色，寓意团圆），差异蒸熟后混杂拌匀，不加过多调料，保留自然的植物幽香与糯米的本味。制品色调斑斓，软糯香甜，带着浅浅的植物回甘，既能当主食，也能当甜品，是壮乡大除夜饭上不成或缺的祥瑞菜肴。

发布于：广东省