腊月二十三，朔方的小年。

一又友圈里是不是仍是有东说念主启动晒饺子了？白菜猪肉馅的、韭菜鸡蛋的，一个个白白胖胖，看着是挺喜庆。

但我说句着实话，咱中国东说念主的胃，淌若只被饺子给拿执了，那这二十年的好意思食专栏我算是白写了。

小年这日子，说白了等于春节这场大戏的“超长预报片”。

古东说念主祭灶、扫尘、吃糖瓜，那是对全国有敬畏，对日子有盼头。

到了我们这儿，除了饺子，桌上淌若不摆点别的“硬通货”，总以为这年味儿还差那么一口“气”。

别跟我提什么卡路里，大过年的谈热量那是耍流氓。

今天老哥我就给你们盘一盘，小年除了饺子，必须备王人的这6样“开运食”。不为别的，就为讨个好彩头，让这行将到来的马年（天然，按干支编年我们得天真看，但这“马到告成”的意头是通用的），能像那热油锅同样，红红火火地炸起来！

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第同样：糖瓜——把灶王爷的嘴“粘”住

老话说“二十三，糖瓜粘”。这糖瓜但是小年的“C位”。你以为这是给小孩吃的？错！这是给灶王爷的“封口费”。

小时刻我就纳闷，这麦芽糖作念的瓜，硬邦邦的，咋吃啊？大东说念主告诉我，这叫“关东糖”，故意作念得又甜又粘，等于为了让灶王爷吃了嘴乖，上天言功德，下界保安详。现时的糖瓜作念得那是形势百出，有芝麻糖、米糖，咬一口嘎嘣脆，甜得直钻后脑勺。

咱现时吃它，不光是敬神，更是给我方提个醒：生存仍是够苦了，这一口甜必须得记取。把这糖瓜往供桌上一摆，那是对来年甘好意思日子的“强制实行”。

第二样：年糕——翼振云霄的“硬通货”

南边的一又友别急着高傲，朔方小年吃年糕那亦然老皇历传下来的。年糕这玩意儿，谐音“年高”，寓意几乎不要太直白——等于祝你升职加薪、孩子考分飞腾、日子超越越高。

山东何处的老辈东说念主最庄重，过年前家家户户支起大锅蒸年糕。那不是一般的蒸，是用大黄米大要糯米，配上红枣、红豆，蒸出来金黄透亮，黏糊糊的。切成片，用油一煎，外表酥脆，内部软糯拉丝，那叫一个香！

记取了，小年这天吃年糕，别切太薄，要厚墩墩的，象征着基础底细厚、运说念足。这一口下去，嚼的不是米，是对改日的贪图！

第三样：火烧——圆圆满满的“面食魂”

在好多方位，小年不吃饺子吃火烧。这火烧可不是路边摊那种夹肉的，而是那种纯面食，有的还包着红糖、芝麻，大要是咸香的油酥。

为啥吃火烧？因为火烧是圆的，象征团圆。况且这面食经过烘烤，外表焦香，内里层多，寓意着“层层顺”。相配是那种刚出炉的芝麻火烧，咬一口芝麻掉一地，满房子都是面香和油香。

我有个河南一又友，他们家小年必作念“灶火烧”，开云体育说是给灶神当干粮。咱现时吃，等于图个实惠顶饱，更图个“香火不休”的祯祥。这玩意儿凉了也厚味，外出远行带两个，那是家的滋味，亦然路上的护身符。

第四样：炸货——炸走霉运的“黄金雨”

山东东说念主过年庄重“走油”，这炸货透澈是年前的重头戏。固然现时全球都怕浓重，但小年这天，你必须得开油锅！

炸肉丸、炸藕盒、炸麻花、炸排叉……看着那油锅里翻腾的金黄，听着那滋啦滋啦的声息，这等于东说念主间最美妙的交响乐。为什么要炸？因为油炸的历程叫“炸霉运”，把以前一年的厄运、霉气全都炸飞，只剩下香气。

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相配是炸丸子，圆溜溜的，在我们梓乡叫“团圆子”。刚出锅的丸子最佳吃，外焦里嫩，肉汁锁在内部，一口爆浆。别怕胖，这炸出来的不仅是食品，更是来年的“金元宝”！

第五样：花饽饽——能看又能吃的“艺术品”

胶东半岛的花饽饽，那是上过非遗的，透澈的“面食界爱马仕”。小年这天，山东东说念主家里的巧媳妇们就启动“磕”面了。

不是浅显的馒头，那是执出来的龙、凤、刺猬、鲤鱼、寿桃。红曲米点睛，绿菜汁染身，一个个历历如绘。这哪是食品啊，这是习惯标志！

家里有小孩的，一定要备几个“小老虎”、“面鱼”，孩子抱着啃，寓意着猴头猴脑、年年多余。这花饽饽放得住，能吃到正月十五，每次加热后再吃，滋味更筋说念。这不仅是吃食，更是对传统手工艺的请安，摆在桌上，来宾来了都得夸你有品位。

第六样：甘蔗——节节高升的“甜水炸弹”

临了这同样，是南边小年的保留节目，但朔方一又友现时也兴这个了——吃甘蔗。

贯注，不是简易啃两口就扔，得是整根的，带根带梢的。小年吃甘蔗，庄重的是“节节高”和“始终如一”。甘蔗一节一节的，代表劳动、学业翼振云霄；况且甘蔗汁多味甜，寓意生存甜甘好意思蜜。

更有酷爱的是，吃甘蔗得从梢吃到根，大要从根吃到梢，弗成乱啃。这叫“始终如一”。啃完甘蔗，把渣子吐了，把甜水咽了，这一年的烦懑也就跟着渣子吐出去了。

写在临了：

诸君，小年不是浅显的“吃货节”，它是我们中国东说念主专有的情态锚点。这些食品，糖瓜的甜、年糕的糯、火烧的香、炸货的脆、花饽饽的好意思、甘蔗的爽，勉强在一说念，等于我们哀痛中的“年味”。

别管是南边如故朔方，别管是吃饺子如故吃汤圆，中枢就一个：团圆、祝贺、迎新。

随即就要过年了，家里的雪柜该塞满塞满，该油炸油炸。别老盯入辖下手机抢红包，去厨房帮把手，哪怕仅仅递个盘子，那亦然一种幸福。

祝诸君看官，小年欢娱！愿你们的日子像那刚出锅的油炸丸子，生机勃勃，圆圆满满；像那芝麻糖瓜，甜甘好意思蜜，粘住扫数的好运！我们下期见，陆续寻味去！

发布于：山东省