俗语说““小年抓饺子，家和万事兴”，技巧过的可真快，2月10号即是“小年”了，这是腊月中最蹙迫的一个节日了。因为小年不错说是大年的“预演”，亦然道贺的好日子。

小年这一天，东谈主们除了要祭灶王除外，最蹙迫的一件事即是吃饺子，这象征着“小团圆”，也寓意着招待大年，钞票进门。

小年吃饺子可不是狂妄什么馅王人不错，老辈东谈主稳妥2种馅要撤下桌，这两种馅料即是“酸菜馅”和“莲藕馅"。领先酸菜馅是因为酸菜的“酸”字容易让东谈主联思到“穷酸”、“寒酸”，与过年追求的茂盛祯祥扞格难入。而莲藕切开全是孔，老一辈合计这象征着“间隙百出”，钞票留不住，容易“漏财”。

3馅端上来张开剩余87%一、韭菜馅（寓意长始终久）

推选作念法【韭菜鸡蛋饺子】

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主要食材：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳

1、领先碗里打几个鸡蛋，盐味一次性加够，然后我这么打散，油温六成热时，倒入鸡蛋液。像我这么给它炒熟炒散，然后盛出来备用。

2、韭菜一定要选这种嫩一丝的韭菜，顶刀切成粒儿，然后盛到盆里。

3、不出汤的关节啊，即是加入适量的食用油，然后像我这么搅动均匀，把韭菜锁住水分。

4、放入炒好的鸡蛋，然后再放胡萝卜和木耳，加点盐、鸡精、一个鸡汤浓汤宝，这才是厚味的关节，那滋味转眼就不雷同了，然后搅动均匀。

5、终末一个要点即是包之前一定要往馅里打一个生鸡蛋，这个次第即是韭菜吃着不烧心的关节。

6、然后我们就不错包饺子了，包成我方可爱的神色即可，水开加一勺盐，这么煮饺子的时候不会破皮水开扣盖煮1分钟，饺子煮熟后盛出来就不错享用了。

7、这么作念的素馅饺子，给大鱼大肉王人不换，我家3个儿子，一次能吃40个，你们也马上试试吧！

二、白菜（寓意百财）

推选作念法【白菜猪肉饺子】

主要食材：白菜，猪肉，葱姜大料

1、作念饺子馅首选前腿肉，我方剁的肉吃起来会更香，领先把猪肉剁成肉馅，然后先放一边。

2、小碗里放葱段，开云体育生姜丝，花椒粒，八角，倒入适量的开水，给它浸泡上5分钟。

3、接着准备白菜切碎，白菜我们唯有叶子，切好白菜记着不要加盐，只需要加一勺油，这么才能锁住水分，包出的饺子不会出水。

4、泡好的葱姜水分三次倒入肉馅，然后充分抓均匀，让肉馅吸饱料水，这么不仅去腥，并且饺子多汁。

5、调味放生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，五香粉，然后充分的搅动均匀接着倒入白菜，葱花，用热油泼一下炝香，有条款的放点香油，这么白菜猪肉馅就作念好了。

6、接着开动包饺子，然后煮熟就不错享用了，这么作念的白菜饺子鲜香可口，汁水丰富，吃一口就停不下来。

三、豆腐（寓意王人富，王人福）

推选作念法【豆腐三鲜馅】

主要食材：豆腐，胡萝卜，韭菜，鸡蛋

1、胡萝卜切片，开水加1小勺盐，焯水2分钟（去生涩），捞出过凉水，沥干切细末。

2、老豆腐切2cm块，同开水焯水2分钟（去豆腥+紧实），过凉水沥干，切黄豆大小颗粒。

3、韭菜洗净绝对晾干（挂透风处/厨房纸擦干），切0.5cm碎末，加1勺熟油拌匀（油封切口，不出汤）。

4、鸡蛋打散加极少盐，热锅多油快速划成细碎蛋花，盛出绝对摊凉（热鸡蛋会烫出韭菜水）。

5、把胡萝卜末、豆腐粒、韭菜碎、凉鸡蛋碎倒入大碗，先不搀和（幸免提前出水）。

6、加半勺虾皮+半勺辣椒面+1勺生抽+1勺蚝油+半勺十三香+小半勺盐，顺时针搅动2分钟（调料裹匀每粒食材，湿润不稀即可）。

小年速即到了，公共无论有钱没钱，铭记吃饺子哦？不知谈你们当地小年王人会吃什么好意思食呢？迎接挑剔区留言探究！

发布于：陕西省