原标题：快餐巨头，集体变“绿”？

拿起轻食，好多东谈主会念念到超等碗、蔓味轻食等品牌，但现如今，越来越多的快餐、茶饮巨头正在跨界而来。其中，最具代表性的是肯德基、米村拌饭、奈雪的茶和Tims等品牌。

职责日傍晚，冉洁翻了一圈外卖软件，最终如故决定点一份KPRO肯律轻食的三文鱼能量碗套餐。原因很简洁，在工位吃轻食，既无须顾虑有滋味，又能作念到管理体魄，不会有罪恶感。

当巨头们启动集体卖“草”，轻食真的是一门好生意吗？

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集体卖“草”

职责日的下昼6点，位于北京大望路隔邻的一家KPRO肯律轻食店启动上东谈主了。

图源：KPRO肯律轻食小治安截图

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看成以轻食为主打的品牌，KPRO肯律轻食的居品并不是传统真理上的蔬菜沙拉，相悖简直齐是热食，包括“谷物能量碗”“焖饭能量碗”“意面碗”和“帕尼尼多多卷”几种，价钱会聚在30—40元之间。

客岁，肯德基加大了KPRO肯律轻食的参加力度，进入到江苏、青岛、佛山等多个城市。据窄门餐眼，限制本年1月，KPRO肯律轻食门店数为193家。

紧接着，客岁末，米村拌饭不异在青岛部分门店推出“轻食拌饭系列”，四款居品分别为“牛油果时蔬拌饭”“深海金枪鱼牛油果拌饭”“照烧鸡腿肉牛油果拌饭”和“烤牛肉牛油果拌饭”，价钱定在20.9—33.9元之间。

一位接近米村拌饭的东谈主士告诉故酷好论说，从客岁启动，米村拌饭念念要多推新品，公司里面不雅察到轻食主张正在流行，因此也推出轻食新品试水，但现在依旧是初期尝试阶段。

茶饮、咖啡品牌也纷纷凑吵杂。奈雪的茶是茶饮品牌中最早尝试轻食的玩家，从2025年启动通过新店型——奈雪green布局轻食业务，店内提供四款能量碗和三大健康轻饮，其中能量碗价钱多在23.8—28.8元之间。

图源：奈雪的茶

一位奈雪green伙计告诉故酷好论说，抢庄牛牛app下载轻食的糜掷客群主如果周围办公楼内的上班族，基本上齐是外卖或自提。为了便捷取餐，店内还辞别出“轻食”和“轻饮”两块取餐区域。

巨头纷纷下场作念轻食的原因不难庞杂，扫数餐饮行业的健康化趋势一经日渐火热。早在2024年，国度卫生健康委员会为落实《健康中国行为（2019-2030年）》条件，就在制定专项职责有蓄意，奉行“三减三健”理念。

这阵健康化的风，足以吹起轻食的增长。据艾媒洽商数据，2024年中国轻食阛阓鸿沟已收敛3200亿元，年增速高达41.7%，展望2026年将收敛5000亿。

然则在一个不错料念念的红利之下，轻食物牌念念作念大却不太容易。

据窄门餐眼，在轻食行业中，现时只须蔓味轻食门店数达574家，谨食健身养分餐达554家，其余品牌门店数均在一两百家，开云体育app闻名度较高的超等碗也只须103家。

不仅如斯，轻食物类的闭店率绝顶之高。

笔据前瞻经济学东谈主数据，2023—2024年青食物类的闭店率为27%，高于餐饮行业平均值22.6%，被业内视为“高危品类”。

轻食为什么会有“冰火两重天”的困惑？

02

若何成为好生意

现在来看，困扰扫数赛谈，让巨头们也只敢试水的原因，恰是轻食的低复购率。

最初，源泉于轻食的强季节属性。

盘古智库高等洽商员江瀚告诉故酷好论说，轻食一直齐与减脂、控卡等功能性蓄意高度绑定，缺少普通、酬酢、家庭等场景化延迟。何况轻食具有较着的季节属性，在夏令，轻食会因减肥需求繁盛而热销，但在秋冬季节，它时时会因高热量饮食偏好导致销量遇冷。“这种地方与形式的双重周期会松开轻食的全年糜掷踏实性。”

超等碗创举东谈主高松曾经将轻食销售的不踏实性周期转头为“脉冲式”——夏天需要减肥、放大假后的职责日、下个月要拍婚纱照等情形下，糜掷者会更需要健康轻食餐。

其次，还有轻食居品的同质化问题。

奈雪green的轻食居品｜图源：高越 摄

故酷好论说查询多家轻食物牌，发现其居品齐存在高度相似性，比如食材均以生鲜蔬菜、优质卵白和粗粮看成搭配；烹调形状基本以蒸、烤和煮为主；就连基本酱料类型齐大差不差，比如芝麻酱、油醋汁、牛油果酱等。

“为了欢悦健康化条件，轻食居品的食材和烹调形状相比结伴，翻新化有限，是以口味难以产生各别，糜掷者容易口味疲顿，难以变成黏性和丹心度，很容易就有‘尝鲜即额外’的糜掷步履。”江瀚说。

在冉洁的感受中不异如斯，她一般不会固定点哪家品牌的轻食，而是点开外卖软件，看哪家离得近、价钱又不贵，就点哪家，“居品倒不蹙迫，归正吃起来齐差未几。”

以冉洁的居住地来搜索，在外卖平台上，名次前几、月销量在1000单以上的几家轻食物牌，她基本齐吃过，但也仅仅吃过，并未变成常态化的复购。

而且轻食餐饮店濒临的竞争敌手，不仅仅同业。糜掷知悉与交易分析资深巨匠唐健盛曾指出，轻食替代选项的泛滥，让糜掷者的选拔诊疗资本趋近于零，家庭克己、便利店即食轻食、预制轻食包等业态全标的分流线下门店客流，令浩瀚轻食门店堕入“高不行低不就”的竞争泥沼。

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而当弱需求撞上高资本，轻食店念念生涯下去难度就更大了。

北京养分师协会理事顾中一暗示，信得过专科的轻食，其实门槛绝顶高。“轻食大量使用崭新蔬果和生食，对食材的崭新度、清洁处理和储存环境条件极高。细节稍有核定，就可能带来安全隐患。”

现在来看，轻食要念念成为一个信得过真理上的闇练赛谈，还有不短的路要走。

发布于：北京市