豆皮是我们餐桌上的老一又友了，豆香浓郁，口感筋说念，价钱还低廉。把它和金针菇搭配在一说念，用作念水煮肉片的体式煮一煮，那滋味绝了！豆皮吸饱了红油汤汁，软嫩入味，金针菇脆嫩爽口。热油一泼，满房子皆是香味。这说念菜天然没放肉，但比肉还香，是个妥妥的“米饭杀手”。作念法浅易快手，几分钟就能端上桌，环球一定要试试~

水煮豆皮金针菇

【食材】

豆皮（千张）、金针菇、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒（或辣椒面）、花椒、生抽、白糖、鸡粉、水淀粉

【具体作念法】

1，几张豆皮冲洗干净叠在一说念，切成半厘米宽的长条，切丝也不错，看个东说念主喜好，切条吃起来口感更足够一些。

2，金针菇切掉根部，用手撕散成小朵，清洗干净备用。

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3，抢庄牛牛app下载烧一锅滚水，先把金针菇放进去焯烫一下，水再次烧开后煮半分钟就不错捞出来了。金针菇焯水不错去掉那股非凡的菌菇味，也能崇拜背面出汤太多。

4，捞出来的金针菇过一下凉水，一定要攥干水分，然后铺在大碗底部垫底。

5，热锅凉油，放入一勺郫县豆瓣酱，小火渐渐炒，一定要把豆瓣酱炒出红油，炒出香味，开云体育下载这么煮出来的汤色才红亮排场，接着放入葱花和姜末翻炒几下。

6，加入适量的净水，调味加一勺生抽、一丝白糖提鲜、一丝盐和鸡粉，大火煮开后把切好的豆皮放进去，转中火咕嘟5~6分钟，让豆皮充分入味并变软。

7，豆皮煮软后淋入一丝水淀粉勾个薄芡，大火煮到汤汁变得略微宽广一丝，这么汤汁能挂在食材上，吃起来更香。

8，连汤带豆皮一说念倒在铺了金针菇的大碗里，上头撒上蒜末、葱花、辣椒面和一丝花椒粒。

9，锅里烧一丝热油，烧到冒青烟的进度趁热浇在蒜末和辣椒上引发出调料的香味，这说念菜就完成了。

红彤彤的汤汁看着就很有食欲，豆皮软嫩有嚼劲，裹满了麻辣鲜香的汤汁，一口下去超等过瘾。金针菇脆脆的，搀杂着蒜香和辣椒油的香气，简直太下饭了。每次作念这说念菜家里的米饭皆不够吃。本钱唯有几块钱，比饭馆实惠多了，心爱吃辣的一又友千万别错过。

小贴士：

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1，豆皮比拟耐煮，多煮一会口感更软，也更入味。若是心爱吃更筋说念的不错缩小烹调期间。

2，金针菇一定要焯水并攥干水分，否则径直煮容易有许多生水味，影响口感。

3，终末泼油的那一步不成省，高温能引发出蒜末和辣椒的复合香味，是这说念菜厚味的要害。

4，郫县豆瓣酱和生抽皆有咸味，是以盐的用量要截止好，尝一下汤汁再决定放不放盐。

发布于：广东省