导语：豆腐和它天生一双，一碗全是高卵白！天冷时常炖一锅，特鲜好意思、又解馋，热烘烘的和冬天最配~

天冷的日子里，总思吃点热乎的，尤其是一锅咕嘟咕嘟冒着热气的炖菜，香味直往鼻子里钻，那种暖意从胃里升腾起来，已而就能闭幕孑然的凉气。这时候，豆腐就成了我家最常吃的，软软嫩嫩的豆腐，吸饱了汤汁，咬一口烫嘴却忍不住接着咬第二口。而要说冬天和豆腐最配的，在我家那皆备是肥肠。

没错，等于阿谁有东说念主爱到不成、有东说念主避之不足的肥肠。别急着蹙眉，当软嫩的豆腐遇上Q弹的肥肠，那口感脉络险些绝了，再加上浓郁的汤汁，热烘烘地盛一碗，统统这个词东说念主都称心了。

这说念菜卵白质含量高，养分丰富，要道是很是下饭，我家每次作念这说念菜，米饭都要多煮一些，否则真不够吃。我最心爱用砂锅来作念这说念菜。砂锅保温性好，炖出来的菜更入味，况兼端上桌后还能保握很久的热度，很是适宜冬天。

来望望都需要什么食材吧：卤好的肥肠一碗（大要300克）、老豆腐一块（约400克）、洋葱半个、金针菇一小把、小油菜几颗、葱花适量、麻辣汁（不错用暖锅底料代替）、高汤或净水

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【详备作念法】第一步：豆腐切成厚味的块，不要太小，炖的时候容易碎。洋葱切丝，金针菇去根洗净，小油菜也洗干净备用。卤好的肥肠切成小段。如若技能充裕，不错把肥肠用平底锅略微煎一下，这么更香。

第二步：砂锅里放少量油，油热后放入葱花爆香，倒入豆腐，翻炒均匀，再把肥肠放进去翻炒均匀，然后铺上洋葱，加入麻辣料，倒入填塞的高汤或净水，水量要能没过统统食材。汤烧开后，加一丝生抽调味，少量老抽调色，再来一丝点糖提鲜。盖上锅盖，转中小火，开云逐渐炖上15-20分钟。让豆腐充分摄取汤汁的滋味，也让肥肠愈加软烂。

第三步：炖得差未几了，打开锅盖，香味扑鼻而来。这时候把金针菇放进去，再炖3-5分钟。金针菇无用炖太久，否则会失去脆嫩的口感。临了放入小油菜，烫一下就不错关火了。小油菜翠绿翠绿的，给这一锅红彤彤的菜增添了一抹亮色。

第四步：撒上一把葱花，热气一熏，葱花的香味坐窝就出来了。无用再放其他调料，砂锅的余温会让统统滋味交融得更好。

把砂锅径直端上桌，揭开盖子的那一刻，轰轰烈烈，香味四溢。豆腐皎白，肥肠油亮，金针菇丝丝分明，小油菜碧绿可东说念主，红油汤底咕嘟咕嘟冒着泡，看着就让东说念主食欲绽开。

先来一块豆腐，贯注性夹起来，晃晃悠悠的，吹一吹送进口中。豆腐外面裹着麻辣鲜香的汤汁，内部却一经保握着豆香，口感脉络丰富。再来一块肥肠，炖得恰到平允，既有嚼劲又不会太难咬，卤香和麻辣味完整皆集，越嚼越香。金针菇吸满了汤汁，一口咬下去，汤汁在嘴里爆开；小油菜显露解腻，均衡了统统这个词菜的口味。临了一定要舀一勺汤浇在米饭上，红油浸润着白米饭，一口饭一口菜，再冷的天气也不怕了。

当你不知说念吃什么的时候，当你合计凉爽需要暖热的时候，不妨试试这说念豆腐炖肥肠。花点技能，逐渐炖一锅，满屋飘香，暖胃更暖心。活命不等于这么吗？在最简便的食品里，寻找最谨慎的幸福。一锅热菜，一碗米饭，一家东说念主，这等于冬天里最暖热的画面。

下次去菜商场，铭记买块豆腐，再带一副肥肠。这个冬天，让这一锅热烘烘的豆腐炖肥肠，暖热你的胃和心吧。

{jz:field.toptypename/}发布于：山东省