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还有十天就春节了，年味渐浓，尤其在泰州农村，家家户户王人忙着蒸馒头呢！这里说的馒头是带馅儿的，在别的地区称之为包子。小时代，一到腊月，荒谬期待家里作念馒头、蒸馒头的日子，因为那天，东邻西舍会约好时代，群众统共辛勤，男东谈主认真添柴烧锅，女东谈主和面的和面，包馅儿的包馅儿，忙得不亦乐乎。

当一笼笼繁荣兴旺的馒头出锅后，长者们会将馒头倒在一个大的笸箩上头，天气好的时代，晒干，而晒干的馒头存放半年王人不会长霉。不外咫尺，生存要求好了，东谈主们径直将作念好的馒头冷冻在雪柜。

尽管咫尺不缺吃、不缺喝，父母在农村也曾坚执每年蒸馒头，蒸馒头代表着日子“百废具兴”，群众但愿用最好意思好的庆典去招待新年的到来，祈求来年生存红火、业绩兴旺。

本年家里又初始作念馒头了，先来望望群众王人准备了什么馅儿。

第一种馅儿是萝卜丝馅儿，萝卜切丝，用盐腌制一下，装进一个大布袋，然后用石头压在上头挤干水分，猪肉切丝炒熟，跟萝卜丝拌在统共，加入葱、姜、盐、味精等调味料。

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第二种馅儿是胡萝卜丝芝麻馅儿，自家种的胡萝卜，切片再切丝，加入盐拌匀腌制须臾，一样压出水分，压干的胡萝卜丝，开云加入芝麻，加入白糖拌匀就不错了。

第三种馅儿是豆沙馅儿，咱们日常在早餐店吃的豆沙包王人肖似流沙的景况，可是咱们过年过的这种豆沙馅儿的馒头，豆沙会荒谬干，蒸熟的红豆径直压碎，加入白糖拌匀就不错了。

准备好馅儿料，就准备包馅儿了。在畴昔，莫得发酵粉，长者们王人是用老面来发酵，更骇怪的是我妈说畴昔的老面是用玉米面粥发酵而成。咫尺有发酵粉，作念馒头肤浅快捷多了，可是要思馒头厚味，发酵母也曾代替不了老面。

发酵好的面团分红均等大小的面剂子，包入。看！我方种的小麦打的面粉，自然表情没那么白，可是纯自然无添加，麦香味统统。

多样馅儿的馒头包好，稍稍醒一醒，就不错上锅蒸了。以前是烧土灶，咫尺为了肤浅，王人用这种可转移的大炉子。

蒸好的馒头倒在笸箩内部，晾干水分，为了分裂多样馅儿，会在馒头顶部点上红点，能够画上秀雅。

除了蒸馒头，能够蒸馒头有剩余的面团，东谈主们还会蒸上一些发糕，蒸好的发糕切成片，晒干，这么肤浅保存，吃的时代上锅蒸一下，能够煮稀饭的时代径直扔在锅里。这种服法外地一又友是不是特骇怪。

过了正月十五，淌若家里有东谈主出门打工，必带物品之一即是家家户户晒干的馒头和馒头片，既肤浅保存，又处罚了每天的早餐问题。

这3种馅儿的馒头，外地一又友有什么思法？有莫得尝过咱们泰州东谈主家过年作念过的馒头呢？

发布于：江苏省